30 Kasım 2011 Çarşamba

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI





           Biber dolmasını sevmeye evlendikten sonra başladım diyebilirim :) Eşim sevdiği için  dolma sık pişer bizim evde :) Bende haliyle alıştım :)
                                 


                      MALZEMELER
    
          .   3 Su bardağı pirinç
          .   12 adet dolmalık biber ( büyük boy )
          .   2 tane kuru soğan 
          .   İsteğe bağlı olarak 1 -2  yemek kaşığı şalça ( ben genelde salça eklemiyorum annemin mis gibi şişe domatesi olduğu için salçaya hem renk hemde tat açısından ihtiyaç duymuyorum ).
          .   yarım demet maydanoz 
          .   yarım demet taze nane
          .   karabiber
          .   zeytinyağı
          .   tuz 
          .   bir tutam biberiye 
             


                                  YAPILIŞI 




           . Ömcelikle ayıkladığımız pirinçlerimize 1 yemek kaşığı tuz ekleyip 20 dakika kaynatılmış suda ıslatalım.
           . Daha sonra nişastalı suyu gidene kadar iyice yıkayalım.
           . Üzerine sırasıyla soğanlarımızı doğrayalım. ( isterseniz rendeleyebilirsiniz )
           . Şise domatesi yada salçayı ekleyelim.
           . Taze naneyi ve maydanozumuzuda ince ince kıyıp ekleyelim.
           . Tuzu , zeytinyağını, karabiberi, biberiyeyi ekleyip iyice karıştıralım.
           . İçlerini temizlediğimiz dolmalık biberlerimizin içini hazırladığımız harcımızla doldurduralım.
           . Tencereye dizdiğimiz dolmalarımızın yarısına kadar su koyduktan sonra ocağımıza alalım.                  
           . Suyu kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim.


                               NOT : Ağır ateşde pişen yemek her zaman için daha lezzetli olur :)


                                                              afiyet olsun...

PUDİNGLİ KEK






             Eminim her evde çok sık kek yapılıyordur. Benim evimde de eksik olmayan, her an yemeye hazır,çat kapı gelen misafire çıkarılabilecek bir kek 'im mutlaka olur.Bulduğum her kek tarifinide denemek isterim.Bu kek'in tarifini de çok çok sevgili arkadaşım can dostum ÖZNUR'umdan öğrenip yapmıştım :) Ve bugünde sizlerle paylaşmak istedim :)




                      MALZEMELER


       .  3 yumurta 
       .  1,5 su bardağı toz şeker
       .  1 su bardağı süt
       .  1 su bardağı sıvı yağ
       .  1  paket muzlu puding
       .  1 paket kabartma tozu 
       .  2,5 su bardağı un


           NOT : Vanilyayı bu kek e de eklemiyorum; muzlu pudingin kokusu tek başına yetiyor çünkü.
                       Her çeşit puding kullanabilirsiniz hepsinin lezzeti ayrı bir güzel oluyor :)
                                                                  Mutlaka deneyin derim ...


                                  YAPILIŞI 


          .  1.5 su bardağı şekerle 3 yumurtayı boza kıvamına gelinceye kadar çırpalım.
          .  Şekerle yumurtanın iyi karışması demek kekin iyi kabarması demek, o yüzden çırpma işine
             karışım  göz göz oluncaya kadar devam edelim.
          .  Yağı ve sütü ilave edip tekrar karıştıralım.
          .  Unu ve kabartma tozunu da ekledikten sonra kekimiz istediğimiz kıvama gelmeye yakın 
             pudingi toz haliyle döküp karıştıralım.
          .  Yağladığımız kek kalıbına karışımı döküp , 175 derecede 45 dakika pişirelim.




                                                                           AFİYET OLSUN...

29 Kasım 2011 Salı

ISPANAK GRATEN



     MALZEMELER
                            
                    yarım kilo ıspanak 
                    2 adet kuru soğan
                    yarım çay bardağı sıvı yağ
                    2 yumurta
                    1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
                    Tuz
                    Kırmızıbiber-karabiber

BEŞAMEL SOS:  1 su bardağı süt
                       2 dolu yemek kaşığı un
                       1 kaşık sıvı yağ
                       Tuz


                                     YAPILIŞI  
      
    Öncelikle ıspanaklarımızı iyice yıkayıp sap kısımlarını ayıralım. Yaprak kısmını bir parmak kalınlığında doğrayalım. Soğanları ince ve küp şeklinde keserek sıvıyağda hafif kavuralım. Suyu süzülmüş ve doğranmış ıspanaklarımızı soğana ekleyim 1-2 dakika kadar kavurup altını kapayalım. Diğer tarafta beşamel sosumuzu pişirerek hazırlayalım (un+süt+yağ). Ilımış olan ıspanağımızın içine 2 yumurtayı kıralım, sonra beşamal sosumuzu, tuz, karabiber , kırmızıbiber ve kaşar peynirinin 2/3ünü ilave ederek bir kaşık yardımıya karıştıralım. Yağladığımız bir borcama dökelim üzerine kalan kaşar peyniri rendesini serpelim.185 derecede 45 dakika pişirelim.

                                    AFİYET OLSUN .... 

CEVİZLİ,BADEMLİ,FINDIKLI,BiSKÜVİLİ MOZAİK TATLISI

  

           Aslında bu tatlının adına ' ATOM  ' tatlısıda diyebilirdim. Çünkü enerji yüklü bir tatlı oldu bence :) Bildiğimiz mozaik pastanın içine cevizi çok yakıştırıyorum ben , bu defa badem ve fındık da ekledim bu haliylede beğeni topladı .



                 MALZEMELER 


    .  2,5 su bardağı süt
    .  3 paket petibör bisküvi
    .  1 paket margarin  ( eritilmiş, ılımış olacak )
    .  1 -  2 tane yumurta 
    .  2 su bardağı pudra şekeri
    .  4 yemek kaşığı kakao 
    .  ceviz
    .  badem
    .  fındık
    .  vanilya 




                     YAPILIŞI 


     .  Erimiş ve ılımış olan margarini karıştırma kabımıza alalım.
     .  Üzerine sırasıyla süt, yumurta ,pudra şekeri, kakao u ekleyip çırpma teliyle iyice karıştıralım.
     .  Vanilya yı da ekleyelim.
     .  Bisküvilerimizin ilk 2 paketini elimizde kırarak karışıma ilave edelim.
     .  Fındık , ceviz , badem üçlüsünüde ilave ettikten sonra karıştırıp üzerine 3. paket bisküviyide                        kırarak ilave edelim ve iyice karıştıralım.
     .   İster borcama ister streç filme sarıp şekil vererek misafirlerinize ikram edebilirsiniz ..
     
                                afiyet olsun :)
       









28 Kasım 2011 Pazartesi

KARIŞIK KIZARTMA VE DAVET SOFRAM


                                       AKŞAM YEMEĞİ İÇİN ALTERNATİFLER




                                                GÜZEL BİR AKŞAM YEMEĞİ
                                                                      VE
                                            DOSTLARLA GERÇEKLEŞTİRİLEN
                                                          EŞSİZ SOHBETLER  ..

27 Kasım 2011 Pazar

İSLİM KEBABI


Günaydın 
Herkese iyi haftalar diliyorum :)


  • Malzemeler ( 7 - 8 KİŞİLİK )
    4-5 Adet (ince-uzun) Kemer Patlıcan 2 Adet (orta boy) Domates 2 Adet Çarliston Biber 
    Köftesi için;
    300 Gr. köftelik Kıyma 1 Adet  Kuru Soğan 3-4 Dilim Bayat Ekmek İçi 2-3 Dal Maydanoz 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası 1 Tatlı Kaşığı  Kimyon 1 Tatlı Kaşığı  Köfte Baharatı 1 Çay Kaşığı (tepeleme) Karbonat Tuz-Karabiber Sosu için;
    1 Adet (rendelenmiş) Domates 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası 1 Çay Bardağı Su 2-3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ 1 Diş Sarımsak 1 Çay Kaşığı Şeker Tuz YapılışıÖncelikle köfte için; ekmekleri ıslatın ve suyunu iyice sıkın. Soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyın. Ekmek, soğan, kıyma, maydanoz, salça, kimyon, köfte baharatı, karbonat, damak zevkinize göre tuz, karabiberi karıştırın ve iyice özleşinceye kadar yoğurun. Köfte hamurundan, iri parçalar koparıp yuvarlayın ve üstüne hafifçe bastırın. Çok az yağlanmış teflon tavada  önlü arkalı kızartın. Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve uzunlamasına dilimleyin. Her bir dilimi de ikiye bölün. Tuzlu suda yarım saat kadar bekletin, suyunu sıkın. Patlıcanları kızgın yağda hafif turuncu olacak şekilde, önlü arkalı kızartın. Bir kağıt peçete üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın. Patlıcanlara, içine bir köfte koyarak kuş yuvası gibi şekil verin. Üzerine bir dilim domates ve biber koyun. Sos malzemelerini kısık ateşte 3-4 dk. pişirin. Sosu patlıcanların üzerine gezdirin ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında 10-15 dk. (domatesler ve biberler pişinceye kadar) pişirin. Fırından çıkınca üzerlerine kekik serpin ve sıcak servis yapın.  AFİYET OLSUN...
    Etiketler: 

    26 Kasım 2011 Cumartesi

    YEŞİL MERCİMEKLİ,ERİŞTELİ ÇORBA VE KUZU ETLİ ENGİNAR DOLMASI

    Merhabalar :) Akşam yemeği için 2 öneriyle geldim bugün..Çorba demek benim için ŞİFA demek. Hele birde hasta olduğumda içtiğim çorba ilaçtan çok daha iyi gelir bana :) Bugünkü çorbamızın tarifi CAFE PORTAKAL BAHAR HANIM'dan yine . MAGGİ 'nin çorba yarışması için yapmıştım bende , bugünde sizlerle paylaşmak istedim .Şimdiden kolay gelsin diyorum ve tarflerime geçiyorum  :)



                        MALZEMELER 

    • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
    • 1 su bardağı erişte
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 adet kuru soğan
    • 3 yemek kaşığı zeytin yağ
    • Tuz,karabiber,pul biber, kuru nane
    • 7 su bardağı kaynamış su

                         YAPILIŞI

    • Soğanı zeytin yağında pembeleşinceye kadar kavurun.
    • Salçayıda  ilave edip kavurmaya devam edin .
    • 1 su bardağı haşlanmış mercimek ve erişteyi ilave edin.
    • Baharatları ve tuzu ekledikten sonra kaynamış suyunu da ekleyip pişmeye bırakın.     
            AFİYET OLSUN  :)   
      
                                          
                                                     KUZU ETLİ ENGİNAR DOLMASI                          
           Bu tarifde sevgili TÜMAYIN MUTFAĞINA ait.Tümay hanımında sitesini severek takip ediyorum.Bende sık sık bu yemeği yapıyorum.Denemenizi tavsiye ederim. :)
                   
                         
                             
                                  MALZEMELER

        4 adet enginar ( kişi sayısına göre adetleri arttırabilirsiniz )


    1 adet kuru soğan

    250 gram kuşbaşı kuzu eti

    2 adet kesme şeker

    2 adet domates

    Yarım limonun suyu

    5 yemek kaşığı  zeytinyağı

    7-8 dal dereotu

    Sıcak su

    Tuz, karabiber


                        YAPILIŞI 

    1 adet soğanı yemeklik doğrayıp 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyduğunuz genişçe bir tencereye koyun.


    Soğanı, çok fazla pembeleşmeden  bir iki defa karıştırarak kavurun.
    Enginarları oyuk kısımları içe gelecek şekilde soğanların üzerine dizin.
    Limon suyunu, kesme şekerleri ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip üzerlerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın. (Tencerenin kapağını sürekli açmayın ki enginarlar kararmasın. Zaten bundan dolayı enginarları ters dizdik)
    Enginarları yumuşayana kadar pişirirken bir başka tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun.
    Kuzu etlerini iyice kavurun.
    Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
    Kavurduğunuz etlerin üzerine ilave edip 10 dakika kadar daha pişirin.
    Tuzunu, karabiberini, doğranmış deretounu da ekleyin.
    Pişmekte olan enginarların suyundan 1 kepçe kadar alıp etlere ilave edin.
    Bir iki kere çevirin ve ocağın altını kapatın.
    Pişen enginarları düz bir tabağa alıp oyuk kısımlarına kuzu etlerini koyun ve üzerlerine doğranmış dereotu ile süsleyip sıcak servis yapın.

                                     AFİYET OLSUN ...
               HEPİNİZE GÜZEL BİR HAFTA SONU DİLİYORUM

                                                             SEVGİLER....

    25 Kasım 2011 Cuma

    LİMONLU KEK VE PEMBE RÜYA




                         KEK' DE  BOL LİMON TADINI  SEVENLER İÇİN  :)

              MALZEMELER


    . 3 yumurta
    . 1,5 su bardağı toz şeker
    . 1 su bardağı süt
    . 1 su bardağı sıvı yağ
    . 1 paket kabartma tozu
    . 3 su bardağı un
    . 2 limonun suyu  ( isteğe göre azaltabilir yada arttırabilirsiniz )
    . 2 limon kabuğu rendesi
    . NOT : Bu kek 'e limon kokusu dağılmasın diye ben vanilya eklemiyorum, Siz isterseniz ilave edebilirsiniz :)
                                 
                                   YAPILIŞI

       Yumurta ve şekeri  mikserin önce düşük daha sonra hızlı seviyesinde boza kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz .
        Daha sonra yağı ve sütü ekliyoruz.
        Un ve kabartma tozunu da ilave ettikten sonra karıştırma işini bitiriyoruz.
         En sonunda limon suyunu ve rendesini ilave edip sadece 1-2 defa tahta kaşıkla karıştırıp yağlanmış kek kalıbımıza döküp 175 derecede 45 dakika pişiriyoruz.


              AFİYET OLSUN ... :)



     VE KARŞINIZDA PEMBE RÜYA

          Çok  basit , gösterişli ve acil misafire çıkarılabilecek kurtarıcı bir tarif  :)


               
                     MALZEMELER

       1 Paket vanilyalı puding
       2.5 su bardağı süt
       1 paket çilekli jöle
       5  adet taze çilek ( yada mevsimine uygun meyve )


                     YAPILIŞI

         .  Önce sütle pudingi tarife göre pişirelim .
         .  Kare borcama  pudingi dökelim ve soğumasını bekleyelim .
         .  Çilekleri temizledikten sonra dilimleyerek pudingimizin üzerine dizelim.
         .   Jöleyi 2 su bardağı kaynar derecedeki sıcak sula çözündürüp çileklerimizin üzerine dökelim .
         .   İşte pembe rüyamız hazır .

              AFİYET OLSUN :)
         .

    24 Kasım 2011 Perşembe

    KURU BÖRÜLCE SALATASI


         Herkese merhaba :) Gününüz aydın ve CUMA nız mübarek olsun :) Çok büyük bir mutlulukla günüme başladım . Sevgili CAFE PORTAKAL BAHAR hanımın desteğiyle ve yardımlarıyla  kendimi bu blogun içinde buldum . Mutluluğumu inanın tarif edemiyorum .Kendisine tekrar tekrar teşekkürlerimi sunuyorum . Bu tarifde Bahar hanıma ait ,onun blogunu severek takip ediyorum.Her ay devam eden akraba günümüze yapmıştım bu salatayı. Kalabalık misafirler için ideal bir tarif.:) Kesinlikle denemelisiniz :) SEVGİYLE KALIN..

                                          MALZEMELER

    1 kg kuru börülce 
    2 adet haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsü  ( isteğe bağlı olarak arttırılabilir )
    1 demet maydanoz
    1 demet taze soğan
    marul
    dereotu
    tuz
    zeytinyağı
    kırmızı biber
    karabiber
    kuru nane
    limon suyu




                                         YAPILIŞI 


    Kuru börülceleri düdüklü tencerede yarım saat haşlayın .
    Haşlanan börülcelerin içine tavukları ilave edin .
    Daha sonra sırasıyla yeşillikleri ince ince kıyıp ilave edin .
    Baharatları , tuzu , yağını ve en son da limon suyunu ilave edip karıştırın.


                   AFİYET OLSUNN :))

    kakaolu kek



    malzemeler

    3 yumurta
    1.5 su bardağı toz şeker
    1 su bardağı süt
    1 su bardağı sıvı yağ
    1 paket kabartma tozu
    1 paket vanilya
    3 yemek kaşığı kakao
    3 su bardağı un


    yapılışı

    3 yumurta ve 1,5 su bardağı şekeri boza kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz.
    1 su bardağı sütü , 1 su bardağı yağı ve  vanilyayı ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz .
    3 su bardağı unu ve kabartma tozunu da karışımımıza ilave edelim ,
    karışımın yarısını yağlanmış ve unlanmış kek kalıbımıza boşalttıkdan sonra diğer kalan yarısına 3 yemek kaşığı kakaoyuda ilave edelim ve kalıbımıza boşaltalım .
    175 derecede 45 dakika fırının kapağını hiç açmadan pişirelim.

    afiyet olsun ...